Sup adalah makanan cair utama, umumnya disajikan hangat atau panas, yang dibuat dengan menggabungkan bahan-bahan seperti daging dan sayuran dengan kaldu, jus, air, atau cairan lainnya. Sup panas juga dicirikan dengan merebus bahan padat dalam cairan dalam pot sampai rasa diekstraksi, membentuk kaldu.
Dalam masakan tradisional Prancis, sup diklasifikasikan menjadi dua kelompok utama: ” sup bening ” dan sup kental. Klasifikasi Perancis yang jelas dari sup bening adalah kaldu dan consommé. Sup tebal diklasifikasikan menurut jenis agen pengental yang digunakan: purées adalah sup sayuran yang kental dengan pati; bisque terbuat dari kerang atau sayuran yang ditebalkan dengan krim; sup krim dapat mengental dengan saus béchamel; dan veloutes dikentalkan dengan telur, mentega, dan krim. Bahan-bahan lain yang biasanya digunakan untuk mengentalkan sup dan kaldu termasuk telur, nasi, lentil, tepung, dan biji-bijian; banyak sup populer juga termasuk labu, wortel, dan kentang.
Tempat yang bisa ditemukan di patung. Namun, sup umumnya memiliki lebih banyak cairan daripada semur